『サイゼリヤ元社長が教える年間客数２億人の経営術』堀埜一成

サイゼリヤの元社長、堀埜一成氏が、どのように急速拡大を実現したのかといったことを書かれています。

独特な経営のザイゼリヤ。

その一端などを知ることができます。

サイゼリヤ元社長が教える年間客数２億人の経営術

作者:堀埜一成
ディスカヴァー・トゥエンティワン

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サイゼリヤ元社長が教える　年間客数2億人の経営術 [ 堀埜一成 ]

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『サイゼリヤ元社長が教える年間客数２億人の経営術』堀埜一成
『年間客数２億人の経営術』のここに注目・言葉・名言
- 儲けようという気がなかった
すべては「人のため」に
- 「人のため」「正しく」「仲良く」
取り入れたいと思ったこと
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『サイゼリヤ元社長が教える年間客数２億人の経営術』
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今日の読書「ビジネス書をチカラに！」

『サイゼリヤ元社長が教える年間客数２億人の経営術』堀埜一成

プロローグ　サイゼリヤはなぜ定期的に「炎上」するのか
第１章　「ないない尽くし」からのスタート　――創業時から受け継がれたサイゼリヤのDNA
第２章　入社してはじめてわかったサイゼリヤの真実　――農業、工場、商品企画、店舗オペレーション
第３章　プロパーではない「外様」社長として　――それまでの常識を覆す
第４章　サイゼリヤ流「負けない戦略」　――当たり前のことを当たり前に
第５章　次の「ミラノ風ドリア」を開発する　――ヒット商品のつくり方
第６章　サイゼリヤはなぜ中国で受け入れられたのか　――海外進出の成功法則
第７章　何があっても従業員を守る　――東日本大震災とコロナ禍における危機対応
エピローグ　社長業の13年を振り返って

『年間客数２億人の経営術』のここに注目・言葉・名言

「儲けようという気がない
プロローグで、サイゼリヤには原価計算がない、ノルマがない、社内政治がない、という3つの「ない」の話をしましたが、これらの底流には、そもそも儲けようという気がない、というもっと大きな「ない」が隠されています。
まともな原価計算がなかったのは、「おいしいから食べてみて」というつくり手の良心が先にあるからで、たくさん食べてほしいから、決められた量以上に「盛る」店まで出てきてしまうわけです。そうした現場では、採算度外視とまでは言わないにしても、コストをきっちり管理して、とにかく一定以上の利益を出すという考え方はなじみません。」
（p.42）

儲けようという気がなかった

「外様」社長の堀埜氏によると、サイゼリヤは儲ようという気がなかったということです。

「おいしいから食べてみて」ということから始まって、あまり儲けたいという考えがないということでした。

これをどうやって良いところを残しつつ、変えていくかということが本書では書かれています。

すべては「人のため」に

「すべては「人のため」に
このように、私が入社した当時のサイゼリヤは、会社組織としては、まさに「ないない尽くし」の状態でした。それでいて人気店となり、店舗数も順調に伸びていたのですから、まさに「奇跡の会社」としか表現のしようがなかったわけです。
その快進撃を支えていたのが、理念と商品力です。
サイゼリヤの基本理念は、「人のため」「正しく」「仲良く」という3つの言葉からなっています。
「お客さまに喜んでもらいたい」という気持ちは、創業以来、脈々と受け継がれてきたサイゼリヤのDNAです。ここでいう「人」には、お客さまだけではなく、従業員とその家族、取引先、株主、その他のステークホルダーすべてが含まれています。
「自分のため」でも「売上のため」でも「利益のため」でもなく、「人のため」に尽くすこと。「誰かの役に立ちたい」というホスピタリティが、すべてに優先するのです。」（p.52）